O estudo conduzido pela CampoCozinha  sobre o licopeno destacou dois pontos centrais: os benefícios que esse carotenoide proporciona à saúde humana; e os alimentos que se apresentam como suas principais fontes naturais. A partir dessas descobertas, a CampoCozinha desenvolveu três novos produtos — Tomate Seco, Molho de Tomate e Ketchup  — elaborados com diferenciais que vão desde o processo de fabricação, pensado para aumentar a biodisponibilidade do licopeno, até a escolha cr

O brasileiro consome, em média, 3,9 kg de chocolate por ano, ocupando a 44ª posição no ranking mundial, segundo a Associação Brasileira...

Segundo a legislação brasileira (Decreto nº 6.871/2009), as bebidas classificadas como suco, néctar e refresco possuem definições...

A teoria alimentar de Mokiti Okada, propõe que os alimentos possuem uma “energia vital” essencial à saúde integral do ser humano — uma...

A nutrição é um dos fundamentos essenciais para o desenvolvimento humano, não apenas em sua dimensão física, mas também em sua expressão...

Diante dos avanços da ciência dos alimentos e da busca por tecnologias mais limpas e suaves, não seria pertinente perguntar: o que Mokiti...

Ao longo da história, a cozinha sempre foi mais do que um espaço funcional — ela refletiu os valores, os ritmos e os sonhos de cada...

A fisiologia dos vegetais, especialmente frutas e verduras, passa por transformações significativas ao longo das etapas de maturação,...