Estudo sobre biodisponibilidade de licopeno em derivados de tomate

O estudo conduzido pela CampoCozinha sobre o licopeno destacou dois pontos centrais:

• os benefícios que esse carotenoide proporciona à saúde humana;

• e os alimentos que se apresentam como suas principais fontes naturais.

A partir dessas descobertas, a CampoCozinha desenvolveu três novos produtos — Tomate Seco, Molho de Tomate e Ketchup — elaborados com diferenciais que vão desde o processo de fabricação, pensado para aumentar a biodisponibilidade do licopeno, até a escolha criteriosa de tomates orgânicos.

O licopeno é um carotenoide de potente ação antioxidante, associado à redução do risco de certos tipos de câncer e doenças crônicas. Como o organismo humano não é capaz de sintetizar carotenoides, sua obtenção depende exclusivamente da dieta. A concentração desse composto varia conforme fatores como estação do ano, estágio de maturação, variedade da fruta e condições climáticas e geográficas. Estudos apontam que cerca de 85% do licopeno consumido vem do tomate e, principalmente, de seus derivados.

Entre as principais fontes, destacam-se:

• Tomate cru: cerca de 30 mg/kg

• Suco de tomate: aproximadamente 150 mg/l

• Ketchup: em torno de 100 mg/kg

O consumo regular de tomates e seus derivados, como o tomate seco, é considerado uma das formas mais eficazes de garantir a ingestão adequada de licopeno. Além disso, pesquisas revelam que alimentos orgânicos tendem a apresentar maiores teores de compostos antioxidantes, reforçando a importância da escolha consciente.

Na criação e processamento de seus produtos, a CampoCozinha se apoia em três pilares fundamentais: saudabilidade, sustentabilidade e naturalidade.