Susteinable Food Technologies - Clean Label

Diante dos avanços da ciência dos alimentos e da busca por tecnologias mais limpas e suaves, não seria pertinente perguntar: o que Mokiti Okada pensaria sobre tudo isso? Tendo defendido, desde o século passado, uma alimentação pura, livre de aditivos e em harmonia com a natureza, será que ele não estaria hoje observando atentamente o surgimento de novas tecnologias alimentares? E mais — será que não estaria investigando com sensibilidade e rigor quais dessas tecnologias realmente preservam a vitalidade dos alimentos, promovem saúde integral e respeitam o equilíbrio do meio ambiente?

A ciência dos alimentos segue em constante evolução, especialmente na busca por tecnologias mais suaves e sustentáveis. Métodos tradicionais — como o uso intensivo de calor e aditivos químicos — vêm sendo gradualmente repensados diante da crescente demanda por produtos mais naturais e saudáveis. Esse cenário impulsiona movimentos globais como o clean label, que valoriza alimentos com rótulos simples, ingredientes reconhecíveis e processos menos agressivos, refletindo uma mudança significativa na relação entre indústria, consumidor e saúde.

Por isso, é fundamental que estudantes, pesquisadores e cientistas que conhecem sua filosofia possam assumir, se assim desejarem, o papel de representantes dessa visão. Ao integrar os princípios de Mokiti Okada com a ciência moderna, esses profissionais têm o potencial de contribuir para uma transformação significativa na forma como os alimentos são produzidos, processados e consumidos — promovendo não apenas inovação, mas também consciência, equilíbrio e bem-estar.